Το αγαπημένο ποτό του τηλεοπτικού Don Draper είναι ένα από τα πιο δημοφιλή coctail στον κόσμο της μίξης, με την ιστορία του να χάνεται στις αρχές του προπερασμένου αιώνα. Το μυστικό της υπεραιωνόβιας επιτυχίας του; Τα απλά υλικά και, κυρίως, ο εύκολος τρόπος παρασκευής του. Στην τελική, πόσο δύσκολο είναι να πετάξεις μέσα σε ένα ποτήρι πέντε διαφορετικά υλικά, να τ' ανακατέψεις κι εν συνεχεία να τα πιεις / σερβίρεις; Ωστόσο....
Ωστόσο, όπως λέει και ο θυμόσοφος λαός μας, «ο διάβολος κρύβεται στις λεπτομέρειες». Στην περίπτωση του Old Fashioned οι «λεπτομέρειες» αυτές δεν είναι άλλες από την αδιαπραγμάτευτη ανάγκη για εξαιρετικής ποιότητας συστατικά, τον απόλυτο σεβασμό στις σωστές αναλογίες και, φυσικά, την επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού, ο οποίος θα καταστήσει τη «γέννηση» κι εν συνεχεία την κατανάλωση του συγκεκριμένου cocktail μια ολοκληρωμένη εμπειρία, ικανή να τέρψει όλες τις αισθήσεις.
Εξάλλου, μην ξεχνάς ότι πρόκειται για ένα cocktail που, παρά τη φαινομενική απλότητά του, οφείλει να φέρει εις πέρας με επιτυχία μια ιδιαίτερα λεπτή αποστολή: το «πάντρεμα» γεύσεων και αρωμάτων που, θεωρητικά, δεν «κολλάνε» μεταξύ τους - η γλύκα της ζάχαρης με την πικράδα των bitters και τα αρώματα των εσπεριδοειδών με την αψάδα του ουίσκι (ή, εναλλακτικά, του μπέρμπον)...
Ιδού, λοιπόν, αυτά που πρέπει να γνωρίζεις για να το απολαύσει σε όλη την κλασική του μεγαλοπρέπεια:
Συνταγή και τρόπος παρασκευής
Το μυστικό πίσω από ένα «περιποιημένο» Old Fashioned δεν έχει να κάνει με τη συνταγή που θα χρησιμοποιήσεις, όσο με τον χρόνο που θα αφιερώσεις αλλά και τη φροντίδα που θα δείξεις στην παρασκευή του. Με αυτό το δεδομένο λοιπόν, καλό θα ήταν ν' αποφύγεις να το παραγγείλεις από τον μπάρμαν του μαγαζιού αν τον βλέπεις να «πήζει».
Αν. πάλι. θελήσεις να το παρασκευάσεις μόνος σου, θα χρειαστείς:
> 50 ml ουίσκι
> 15 ml σιρόπι ζάχαρης (εναλλακτικά, έναν κύβο ζάχαρης)
> 1/2 κουταλάκι του γλυκού Angostura bitters
> Φλούδα από λεμόνι ή από πορτοκάλι
> Πάγο
Σε χαμηλό ποτήρι (σ.σ. ενημερωτικά, υπάρχει ειδικό ποτήρι old fashioned), ρίξε μέσα το σιρόπι (ή τον κύβο) ζάχαρης και τα bitters και ανακάτεψέ τα. Κατόπιν, γέμισε το ποτήρι με πάγο και πρόσθεσε το ουίσκι. Με ένα κουτάλι του μπαρ, ανακάτεψε προσεκτικά το περιεχόμενο του ποτηριού, προκειμένου ν' ανέβει το αλκοόλ προς τα πάνω. Αφού ανακατέψεις, γαρνίρεις με τη φλούδα του λεμονιού ή του πορτοκαλιού. Άσπρο πάτο!
Ο εξοπλισμός
Όπως γνωρίζει κάθε μύστης της μπάρας, η παρασκευή αλλά και η απόλαυση ενός cocktail θα πρέπει ν' αποτελεί μια εμπειρία που «παίζει» με όλες τις αισθήσεις. Με αυτό το δεδομένο, λοιπόν, η επιλογή του κατάλληλου εξοπλισμού δεν αποτελεί προαίρεση αλλά μια επιταγή με σημαντικό αντίκρισμα. Για την απόλυτη Old Fashioned εμπειρία, λοιπόν, θα χρειαστείς:
Ένα καλό κουταλάκι του μπαρ
Παρότι τη δουλειά σου μπορείς να την κάνεις με οποιοδήποτε κουταλάκι του γλυκού, ένα καλό κουταλάκι του μπαρ προσδίδει θεατρικότητα στην παρασκευή όχι μόνο του Old Fashioned αλλά και οποιουδήποτε ποτού χρειάζεται ανάδευση.
Ένα ιδιαίτερο mixing glass
Ισχύει ό,τι και για το κουταλάκι: παρότι τη μίξη μπορείς να την κάνεις κατευθείαν στο ποτήρι που θα σερβιριστεί το ποτό, η χρήση ενός καλόγουστου mixing glass (σ.σ. ειδικό ποτήρι που χρησιμοποιείται στην παρασκευή κοκτέιλ με τη μέθοδο της ανάδευσης) προσδίδει επιπλέον κύρος και στυλ στην όλη διαδικασία.
Σφαιρικά παγάκια
Γιατί, απλούστατα, όλοι ξέρουν τα κυβικά παγάκια. Τα σφαιρικά, όμως, πόσοι;
Ένα κρυστάλλινο ποτήρι Old Fashioned
