Να αναφερθεί επίσης πως το θέμα της χρήσης κρέμας γάλακτος στην Ελληνική παραλλαγή της συνταγής έχει να κάνει καθαρά με την βιομηχανία της εστίασης. Η καρμπονάρα λόγω υλικών πρέπει να τρώγεται άμεσα. Ειδάλλως το αυγό που περιέχει βράζει και η κρέμα κόβει.
Όπως είναι λογικό, μέχρι να σου φέρει ο ντελιβεράς το πιάτο η καρμπονάρα έχει αχρηστευτεί, οπότε η κρέμα γάλακτος (μισή-μισή με αυγό ή μόνη της) επιτρέπει το πιάτο να πωληθεί σε διανομή κατ' οίκον.
Στο σπίτι μας όμως δεν υπάρχει αυτό το πρόβλημα, και η συνταγή είναι πανεύκολη, μιας και θες μόνο 4 υλικά. Τζιανκάλε, αυγό, πεκορίνο και ένα σκασμό πιπέρι μαύρο. Ε και αμυλούχο αλατόνερο από τα μακαρόνια που βράζεις, αλλά αυτό το έχεις έτσι και αλλιώς.
