Οι περισσοτεροι ξερουν την ψαροδουπα ασπρη.
Η κακαβια ειναι με αρκετη ( ή οχι τοσο αρκετη ) ντοματα, οποτε βγαινει κοκκινισμενη, και κανονικα ξεκινησε απο τα υπολοιπα ψαρια που ειχαν οι ψαραδες κατα τα ταξιδια τους για να φτιαξουν κατι εν πλω να τρωνε
Η παραδοσιακή κακαβιά, είναι με υπόλοιπα ψαριάς, μη εμπορεύσιμα, χειλούδες, πέρκα, χάνο, γύλο, δράκαινα και σκορπίνα είναι πάντα μέσα στην κατσαρόλα με θαλασσινό νερό, και στο .........καμινέτο.(*) Πάνω στο καϊκι, είτε ταξιδεύεις, είτε είσαι στον μώλο.
Γίνεται, με ότι δεν είναι εμπορεύσιμο, μικρά πετρόψαρα ( ....ή ότι άλλο ), κρεμμύδι ξερό , πατάτα χοντροκομμένη, ελαιόλαδο και λεμόνι. Και μπαίνουν όλα στην κατσαρόλα, ουτε σωταρίσματα, ούτε φρου-φρού και αρώματα. Ολα σκέτα.
Οι ντομάτα και τα σχετικά, είναι "παραποίηση" των ..........στεριανών
Και οι υπόλοιπες ψαρόσουπες, είναι εξελίξεις και μετουσιώσεις κάποιων σεφ, αλλά, παραδοσιακή καϊκίσια, δεν είναι.
________________________________
(*) καμινέτα οινοπνεύματος, πριν κυκλοφορήσουν τα "γκαζάκια". Αν ήταν πιο μεγάλο καϊκι, είχε και .........πετρογκάζ,
μια και οι φιάλες υπήρχαν για τα φανάρια για το ψάρεμα ( γρι-γρι )
