Φαγητο&Ποτο

[yannisb]

Αν το φας χωρίς τύψεις, είναι σα φρούτο...



Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[Giorgos_I]

[oikonikos]

Αν το φας χωρίς τύψεις, είναι σα φρούτο...

(Κάντε κλικ εδώ να εμφανιστεί η φωτογραφία.)(Κάντε κλικ εδώ να εμφανιστεί η φωτογραφία.)(Κάντε κλικ εδώ να εμφανιστεί η φωτογραφία.)

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Έχω φάει ( Fridays) δεν υπάρχει απλά

[yannisb]

Ναι, είναι απ τα αγαπημένα μου γενικά, στα Friday's πάντα αυτό παίρνω...
Οπότε έμαθα να το κάνω και σπιτικό!
Και το άλλο είναι πανσετα φούρνου, μοιάζει αρκετά με μια που χαμε φάει στην Πασιφάη στη Γλυφάδα σε χριστουγεννιατικη gwf μαζωξη.
Και γλυκοπατάτες φούρνου.

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[oikonikos]

Ναι, είναι απ τα αγαπημένα μου γενικά, στα Friday's πάντα αυτό παίρνω...
Οπότε έμαθα να το κάνω και σπιτικό!
Και το άλλο είναι πανσετα φούρνου, μοιάζει αρκετά με μια που χαμε φάει στην Πασιφάη στη Γλυφάδα σε χριστουγεννιατικη gwf μαζωξη.
Και γλυκοπατάτες φούρνου.

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Ποιο είναι το κόλπο για να μένει μόνο το κόκκαλο?
Πολύ αργό ψήσιμο?

[yannisb]

Ναι... Το "falling off the bone" ειναι ένδειξη σωστού ψησίματος. Δηλαδή low and slow....
Μερικοί βέβαια δεν το θέλουν τόσο πολύ όσο των Friday's, να λιώνει δηλαδή, αλλά να κρατάει σχήμα. Αυτό είναι θέμα γούστου.
Εγώ τα βάζω σε στεγνή μαρίνα δα (σκέτα μπαχαρικά, χωρίς υγρά) για 12+ώρες. Σκόνη κρεμμύδι και σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, καγιεν, αλάτι, πιπερι, σκόνη τσίλι, καστανή ζάχαρη, κύμινο, κολιανδρο) ψήνω στους 160 τυλιγμένο με αλουμινοχαρτο για 2-3 ώρες και μετά ξεσκεπαζω, αλείφω με δική μου σως τύπου bbq (μοιάζει με του πετρετζικη) πρώτα την κάτω και μετά την πάνω μεριά και το βάζω στο γκριλ για να την καψαλισεικαι να γίνει κρουστά. Κόλαση. Και πανεύκολο, όλη τη δουλειά την κάνει ο φούρνος. Σε περίπτωση που το θες ακόμα πιο εύκολο, αγοραστή bbq σως και είσαι αραχτός!

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[Spyoly]

Το κόλπο λέγεται sous vide 😎

[oikonikos]

Ναι... Το "falling off the bone" ειναι ένδειξη σωστού ψησίματος. Δηλαδή low and slow....
Μερικοί βέβαια δεν το θέλουν τόσο πολύ όσο των Friday's, να λιώνει δηλαδή, αλλά να κρατάει σχήμα. Αυτό είναι θέμα γούστου.
Εγώ τα βάζω σε στεγνή μαρίνα δα (σκέτα μπαχαρικά, χωρίς υγρά) για 12+ώρες. Σκόνη κρεμμύδι και σκόρδο, καπνιστή πάπρικα, καγιεν, αλάτι, πιπερι, σκόνη τσίλι, καστανή ζάχαρη, κύμινο, κολιανδρο) ψήνω στους 160 τυλιγμένο με αλουμινοχαρτο για 2-3 ώρες και μετά ξεσκεπαζω, αλείφω με δική μου σως τύπου bbq (μοιάζει με του πετρετζικη) πρώτα την κάτω και μετά την πάνω μεριά και το βάζω στο γκριλ για να την καψαλισεικαι να γίνει κρουστά. Κόλαση. Και πανεύκολο, όλη τη δουλειά την κάνει ο φούρνος. Σε περίπτωση που το θες ακόμα πιο εύκολο, αγοραστή bbq σως και είσαι αραχτός!

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Ευχαριστώ Γιάννη θα το δοκιμάσω ( η γυναίκα μου)

[Giorgos_I]

Ευχαριστώ Γιάννη θα το δοκιμάσω ( η γυναίκα μου)

....και φωνάχτε και εμένα, να το δοκιμάσω,  μια και ο Γιάννης δεν είναι Αθήνα,  και είμαι και γείτονάς του, και μάγειρος, και ..............πεινάλας 

[yannisb]

Κι αυτό γίνεται Σπύρο, αλλά θέλει πολλή ώρα, οπότε για κάτι τέτοιο ίσως να μην έχει τόσο νόημα, αφού εύκολα επιτυγχάνεται το αποτέλεσμα και με παραδοσιακές μεθόδους. Για μεγάλα κομμάτια και πιο εκλεκτά, είναι τεράστια ευκολία.... Έχω ήδη σταμπάρει ένα anova για το Black Friday που μας έρχεται...

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[Giorgos_I]

Έχω ήδη σταμπάρει ένα anova για το Black Friday που μας έρχεται...

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Chef, δώσε στοιχεία please 

[yannisb]

Chef, δώσε στοιχεία please 

Είναι ένας θερμοστάτης /sous vide που κάθε Black Friday το βγάζουν σε αρκετά καλές προσφορές και έχει καλές κριτικές, είναι μαζεμένο κτλ. Anova λέγεται, από αμαζον το χαρεί. Έχω ήδη διαφόρων λογιων σκεύη που κάνουν για δεξαμενές, έχω και συσκευή για vacuum (από lidl, silvercrest, μια χαρα), οπότε εκείνο μας λείπει...

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[Giorgos_I]

Είναι ένας θερμοστάτης /sous vide που κάθε Black Friday το βγάζουν σε αρκετά καλές προσφορές και έχει καλές κριτικές, είναι μαζεμένο κτλ. Anova λέγεται, από αμαζον το χαρεί. Έχω ήδη διαφόρων λογιων σκεύη που κάνουν για δεξαμενές, έχω και συσκευή για vacuum (από lidl, silvercrest, μια χαρα), οπότε εκείνο μας λείπει...

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Την συγκευή την βρήκα. Που την αγοράζουν δεν βρήκα. Υπάρχει Ελλάδα, ή την παίρνεις από..................ποιός ξ'έρει που ?

[yannisb]

Όπως είπα αμαζον. Και γιατί τη βγάζει καλές τιμές και γιατί έχει καλή εξυπηρέτηση. Από παρακλαδι Ευρώπης , όχι το αμερικανικό, για να μην έχουμε ντράβαλα.

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

[Giorgos_I]

Όπως είπα αμαζον. Και γιατί τη βγάζει καλές τιμές και γιατί έχει καλή εξυπηρέτηση. Από παρακλαδι Ευρώπης , όχι το αμερικανικό, για να μην έχουμε ντράβαλα.

Στάλθηκε από το BLA-L29 μου χρησιμοποιώντας Tapatalk

Οταν έρθειν η ώραν του, ειδοποία αν θέλεις να κάνουμε ...........ομαδική. 

Φέρεις ευθύνη.    Με τόσα θηράματα που έλκει το ρολόι σου, πρέπει να συμπαρασταθείς .