Όπως τα λέει ο Σπύρος. Η μέθοδος βέβαια είναι πολύ πιο κοντά σε κάδε φίλτρου απ ότι σε εσπρέσο. Πιο σημαντικό από την πίεση είναι η μέθοδος εκχύλισης, που είναι τύπου infusion (ο καφές εμποτίζεται στο συνολικό όγκο νερού που στη συνέχεια είναι το ρόφημα που θα πιούμε) αντί για percolation (ρίχνουμε νερό σε μια στρώση καφέ μέσα σε κάποιου είδους φίλτρο, η κλασική μέθοδος για καφέ φίλτρου με μηχανη, V60, Chemex κλπ. και εσπρέσο). Μια ακόμη παράμετρος που επηρεάζει σημαντικά το αποτέλεσμα και η οποία επιδέχεται ελάχιστες μεταβολές στις μεθόδους τύπου percolation, είναι η κοκομετρια του καφέ, κι αυτό επειδή στις μεθόδους infusion, ο καφές δε λειτουργεί σαν το «φρένο» που ελέγχει το χρόνο εκχύλισης. Επίσης να πω ότι στην πράξη, πάντα με καφέ που έχει ψηθεί στις τελευταίες 10-15 μέρες και προβρεγμενο φιλαράκι στην αεροπρεσα, δεν έχω παρατηρήσει πότε διαφορά στα έλαια. Δε διαφωνώ με το Σπύρο ότι πιθανόν το χαρτί να κρατάει κάποια, θεωρητικά βγάζει νόημα αυτό, αλλά στη γεύση δεν έχω παρατηρήσει διαφορά, ούτε και στην όψη, στην επιφάνεια του καφέ μετά την εκχύλιση.
