Και μερικά tips
1.μαγια νωπη ,φρέσκια δηλαδή ,την μπλε χελιδονι
2. Ο φούρνος στους 250 και ψήνεις για 10_15 λεπτά, στον αέρα και στην βάση η ρύθμιση ,στην πρώτη σκάλα στο φουρνο το ταψί.
3.ζυμωνεις μόλις τελειώσεις το ζυμωμα αφήνεις 10-15 λεπτά, δεν ενοχλεις το ζυμαρι δεν σε ενοχλεί και εκείνο, αυτό ονομάζεται 1η ξεκούραση,μετά από αυτόν το χρόνο ξαναζυμωνεις 3,4 φορές και απλώνεις το ζυμαρι στο ταψί, ΔΗΛΑΔΉ το ζυμαρι θα φουσκωσει μέσα στο ταψί για 45 λεπτά έως 1 ώρα.
4. καλό είναι η σάλτσα να μην καίει όταν την απλώνεις στο ζυμαρι,3 ειδών τυριά gouda, edam, reggato, ή ότι κάνεις κέφι, η πιο απλή πιτσα είναι η πιο νόστιμη.
Ψήνεις αφού έχει κάψει ο φούρνος και έχει σβήσει το λαμπακι (δεν βιαζεσαι)
Τρως όσο θέλεις, αν είναι βράδυ αφήνεις ένα κομμάτι.
Αν έχεις κάνει 2ο ταψί το βάζεις κατάψυξη (αφού έχει φουσκωσει το ζυμαρι), το βγάζεις και το βάζεις συντήρηση από την προηγούμενη , ή το βγάζεις καμία ώρα πριν ψησεις (καλύτερα είναι η συντήρηση).
ΔΕΝ στολιζεις πριν βάλεις κατάψυξη μόνο πριν ψησεις
Στην συνταγή μπορείς να προσθέσεις ότι αφριζον θέλεις Sprite, μπύρα ή κρασί ,κάνεις πιο τραγανη τη ζύμη, ή γάλα ή γιαούρτι την κάνεις πιο αφρατη
Τέλος το αλεύρι το κίτρινο είναι το πιο νόστιμο θέλει όμως μια βοήθεια από ένα δυνατό ,το πλέον κατάλληλο είναι το Robin Hood σε μια αναλογία μισό μισό ή όπως προτιμάς
Το νερό να είναι χλιαρό ΌΧΙ καυτό το δοκιμάζεις με το χεράκι σου
Νόμος και όχι NOMOS ο ψηστης τρώει πρώτος, αυτά τα ολίγα οποίος έχει απορίες ρωταει
